Kultura DIY: jak tworzyć własne dzieła i dlaczego warto?
Nadrzędnymi składnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki zapewniają winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W każdym lub ewentualnie razie, istnieje ogromna ilość substancji w gronach, które zapewniają smak. Substancje te są obecne w drobnych ilościach (mierzonych nieraz w milionowych cząstkach). Wszelkie te substancje dają winogronom specyficzny smak, definiowany, jako smak kluczowy. Smak podstawowy znamionuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. W następstwie tego istotne jest, by tłoczenie absorbowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie gdy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona mają ten sam aromat, jakkolwiek inny bukiet.
1. Zobacz szczegóły
2. Tutaj
3. Dowiedz się więcej
4. Zajrzyj tutaj
Historia malarstwa renesansowego: główne postacie i ich dzieła.